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Baron Edmond de Rothschild Les 3 Cèdres 2012
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Baron Edmond de Rothschild Les 3 Cèdres 2012

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Farbe: klare leuchtend rubinrote Farbe Duft: ausdrucksvolles, unerwartet frisches Bouquet von... mehr
Farbe: klare leuchtend rubinrote Farbe

Duft: ausdrucksvolles, unerwartet frisches Bouquet von roten Johannisbeeren, nach Belüftung unterlegt mit einem Hauch von Würze

Geschmack: am Gaumen sanft mit feiner, wieder sehr frischer aromatischer roter Frucht, gestützt auf delikate Eichenholznoten und zart röstige Anklänge von Karamell, geradlinig und vielschichtig zugleich bis ins lebhaft fruchtige Finale

Serviervorschlag

zu gebratenem Geflügel, mildem Lammragout, Couscous mit Lamm und Karotten oder auch pikant gewürzten Gerichten der asiatischen Küche

Herstellung

Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon für Les 3 Cèdres werden ab Anfang Oktober gelesen, streng sortiert, vollständig entrappt und kalt eingemaischt, um bereits vor der Vergärung erste Farbpigmente und Aromen aus den Beerenschalen zu konzentrieren. Nach temperaturkontrollierter alkoholischer Gärung und anschließendem biologischen Säureabbau im Edelstahltank werden die Weine vom Trub genommen und nun für vierzehn Monate zu dreißig Prozent in französischen Eichenbarriques (Zweitbelegung), die übrigen siebzig Prozent im Tank zur Reife gelegt. Ist auch die Reife vollendet, werden alle Partien verkostet, zur Cuvée vermählt und als Les 3 Cèdres auf die Flaschen gefüllt.

Weinnotiz

Les 3 Cèdres wird aus einer Parzellenauslese der Domaines Edmond de Rothschild in der Montagne-Saint- Emilion bereitet. In südlicher Ausrichtung reifen hier die Trauben gleich unterhalb der mittelalterlichen Festung Malengin, die auf einem Kalksteinplateau die Weinberge überragt. Die steil abfallenden Hänge aus Ton und Kalkstein formieren den perfekten Untergrund für die drei klassischen Rebsorten der Appellation, die auch der Cuvée der 3 Zedern ihren herkunftstypischen Charakter verleihen. Merlot dominiert, unterstützt von einem knappen Drittel aus Cabernet franc und Cabernet Sauvignon, dem kleinsten Cuvéepartner. Erstes Ziel im Weinberg ist eine strenge Ertragskontrolle, um optimal gereifte Trauben von bester Qualität zu erhalten, die in der umfassend renovierten und heute hochmodern eingerichteten Kellerei in temperaturregulierbaren Eichenholzfässern, Edelstahl- und/oder Betontanks vergären und reifen.



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Insgesamt umfassen die Domaines Edmond de Rothschild 95 Hektar Weinberge in den Satelliten-Appellationen von Saint-Emilion. 45 Hektar gehören zur AOP Montagne-Saint-Emilion und liefern die Trauben für Château de Malengin und Les 3 Cèdres, die übrigen fünfzig Hektar gehören zur direkt angrenzenden AOP Puisseguin-Saint- Emilion, in der man die Weine Château des Laurets sowie Les Laurets Baron Edmond de Rothschild bereitet.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Jahrgang: 2012
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Land: Frankreich
Rebsorte: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
Region: Bordeaux
Inverkehrbringer: Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild, 33480 Listrac Medoc, Frankreich
Inhalt: 0,75 l
Kategorie: Rotwein
Gesamtsäure: 4,8 g/l
Restzucker: 0,4 g/l
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